Mindre äggvita så spricker inte kakan!
Ni missade väl inte Leila kl 21.00 på 4+ igår? Det gjorde inte jag iaf! Fick äntligen svar på varför mina sockerkakor spricker upptill. Jo, mamma Leila sa att det var på grund utav att smeten innehåller för mycket äggvita. Gjorde en sockerkaka igår som jag glömde ta kort på :(. Men idag ska det bli en till. Lovar att göra ett lite bildreportage. Skriver även ner mitt reccept.
Nej, nu får jag bege mig ner mot centrum. Ska på besiktning av radhuset! Kul! Då får jag och C. se hur radhuset ser ut tomt! Håller tummarna för att det är lika sött som det var sist vi var där.
Hoppas ni får en grön och solig dag!
UPDATE:
Jag brände tyvärr sockerkakan och skämdes över att ta bilder på den. Nog för att det brända bara var ett tunt lager som gick att skapa bort, och själv kakan blev god. Men ingen vacker syn, som sagt. Ha överseende!
En underbar helg - Mango´s
Tänkte uppdatera efter några dagars frånvaro. Jag har bland annat varit upptagen med jobb och så har det ju varit helg. Och vad är inte helgen till för om inte att umgås med de man älskar och tycker om. Jag och min C. var ute på en liten lördags-tripp till grannkommunen Skövde, nu i helgen. Där åt vi på en rekommenderbar resturang- Mango´s.
På menyn hade vi:
Friterad och panerad fetaost med färsk baguett
Kalkonfilé med kantarellsås, (bacon), och bakpotatis/Black & White med bearnaisesås och strips
Kladdkaka med jordgubb, apelsin och grädde
Vi blev proppmätta.
Mango´s har ett bra utbud vad gällde hela menyn. Men speciellt vad gäller förrätterna. Många goda val. Jag har för mig att resturangen är spanskinfluerad, med tanken just på just det stora urvalet av förätter- "tappas" som de kallade dem, vilket man också gör i Spanien.
Dock var personalen inte den trevligaste, och med tanken på den så får jag överväga om jag ska dit igen. De var inte otrevliga, men inte trevliga heller. (Jag som själv jobbar inom branchen har väl antagligen höga krav. Man förväntar sig åtminstonde ETT leende under kvällen. Eller? Gör man inte det?)
Mangos får en 4 av 5.
Leila
Grillad Oxfilécarpaccio
6 portioner
700 g oxfilé
Flingsalt
1 msk paprikapulver
2 msk korianderfrö
Svartpeppar från kvarn
2 msk olivolja
50 g pinjenötter
5 rädisor
1 mild röd chili
1 knippe salladslök (bara det gröna)
½ kruka färsk koriander
•1. Tänd grillen.
•2. Putsa oxfilén från hinnor. Skär bort huvudet.
•3. Krydda en skärbräda med flingsalt, paprikapulver, stötta korianderfrön och svartpeppar. Gnid in oxfilén i olivolja och rulla in den i kryddorna så att de fastnar på filéen.
•4. Grilla oxfilén en kort stund över en het grill så du bara får en stekyta. Den ska vara helt rå i mitten. Låt köttet svalna.
•5. Rosta pinjenötterna i en kastrull med flingsalt tills de fått färg.
•6. Skär oxfilén i tunna skivor och lägg upp på ett stort fat.
•7. Skiva rädisor, chili och salladslök lövtunt. Strö detta över köttet tillsammans med plockade korianderblad och rostade pinjenötter.
Vänta bara tills jag flyttar till mitt radhus i juli, när vädret tillåter och har tillgång till grill, då jäklar :)
Kyckling á la Jackie
En helt enkel och kryddig maträtt som de flesta känner till. Kycklingfilé med ris och currysås.
Till 2 personer
Indigrienser:
2st Kycklingsfiléer
3-4dl Ris
1dl Mjöl
1 Kycklingbuljong (Tips! helst tärning, bättre samk tycker jag)
eller 1/2 dl flytande Kycklingbuljong
1 1/2dl matlagnings Grädde
1dl steksmör eller margarin
1 msk olja
Kryddor: (Tips! Jag brukar vara rätt generös med kryddor och häver oftast på efter ögonmått. Därför får ni själva bestämma mängden- starkhetsgraden)
Curry
Paprikakrydda
Peppar
Salt
Chilipulver
1. Börja med att koka riset.
Jag brukar ta 1,5 dl ris per person. (Tips! Men ska en karl vara med vid bordet eller en väldigt hungrig person så snåla inte. Matlådor är ju inte fel, sen kan ju ris också stå i kylen tills middagen imorgon)
Häll i dubbel och lite till (i detta fall ungefär 2dl till) av så mycket vatten som du ska ha i ris. Så till 3-4 dl ris kokar jag upp 8dl-10dl vatten. Salta sparsamt. (Tips! Lägg gärna på lock när vattnet kokar upp så går det fortare och spara dessutom på energin) När vattnet kokar häller du i riset. (Tips! Rör inte om för mycket i riset då klumpar det) Rör dock om efter ett tag så att riset inte fastnar i botten och häll i 1msk olja. (Tips! Oljan hjälper till så att riset inte klumpar)
2. Krydda och tillaga filéerna.
Det finns olika sätt att tillaga kycklingfileérna. Steka. Panera och steka. Ungsbaka. Fritera- you name it! Alla lika goda. (Tips! Gör man den här rätten ofta gäller det ju att variera. Alla sätten är lika goda) (Tips! Ungsbaka är minst kladdigt och smidigast) Klydda dina fileér rikligt med peppar, paprika, chilipulver, curry och salt så att de är täckta av en röd-gul yta. Var väldigt sparsam med saltet. (Tips! Visste du att curry inte är en "ren" krydda? Nej, curry innehåller olika indigrienser, bl a salt- därav - var sparsam med salt!") För att klycklingen inte ska bli torr, snåla inte med steksmöret eller margarinet.
Jag väljer oftast att steka dem. Det gör man med ordentlig värme. Gör gärna snitt i fileérna och kika ifall de är färdig efter en stund. Är de rosa och vatten kommer ur de, är de självfallet inte klara. Stek lite till tills köttet blir vitt.
Ska du däremot ungsbaka kycklingen, ställ inte ugnen på mer än 175C.
Vid panering, dela fileérna på sidan, doppa i 1-2 vispade ägg, sedan i ströbröd och släng i stekpannan.
3. Tillred curry gräddsåsen.
Gräddsåser är det lättaste såser som finns att göra. (Tips! Jag använder mig av fet matlagningsgrädde samt vitt mjöl. Med det finns ju hälsosammare alternativ att välja. Du väljer själv) Börja med själva redningen. Kallt vatten och mjöl. Vispa tills det inte finns några klumpar kvar. Släng i buljon och låt den smälta samtidigt som du kokar upp vattnet. (Tips! Ha inte på för hög värme. Bränner du mjöl-vatten blandningen och buljongen kommer hela såsen smaka bränt) Krydda efter egen smak med mycket curry, paprika och chilipulver. Såsen ska i slutenden bli gul.
(Tips! För att få "ris-piffarna" på bilden behöver riset fortfarande vara lite blött. Du trycker helt enkelt bara ner det i en passande form, ett glas, decilitermått eller dylikt, vänder upp och ner på det på tallrikarna och lyfter försiktigt bort formen. Voila!)